สูตรขนมไทย – ขนมโค

ขนมโค

ส่วนผสมขนมโค
แป้งข้าวเหนียวขาว (หรือดำก็ได้ ตามชอบ)     2 ถ้วย
น้ำร้อน   3/4 ถ้วย
ไส้กระฉีก   2 1/2 ถ้วย
น้ำเย็น   1/4 ถ้วย
กะทิข้น   3 ถ้วย
น้ำตาลทราย   3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า   3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น   2 ช้อนชา
ใบเตย เทียนอบ

วิธีทำขนมโค
1. ปั้นไส้กระฉีกเป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร นำไปอบควันเทียนให้หอม
2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำร้อนให้แป้งเหนียว ปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร
3. นำก้อนแป้งไปหุ้มไส้กระฉีกที่อบควันเทียนไว้จนมิด คลึงให้เป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่ใบเตย พอแป้งลอยขึ้นตักใส่น้ำเย็นที่สะอาด เพื่อไม่ให้แป้งยึดติดกัน แล้วตักขึ้นพักในกระชอน
4. ทำน้ำกะทิโดย ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น น้ำตาลทรายและกะทิเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายหมด กรองด้วยผ้าขาวบาง
5. นำน้ำกะทิไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นลูก พอเดือดปิดไฟ
6. เมื่อจะรับประทาน ตักขนมโคใส่ถ้วย เติมน้ำกะทิตามชอบ

About Aor