สูตรขนมไทย – ข้าวเหนียวทุเรียน

ข้าวเหนียวทุเรียน

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวสาร (ข้าวเหนียว)
น้ำตาลทรายขาว     1 1/2 ถ้วย
เกลือป่น     4 ช้อนชา
สารส้มป่น     2 ช้อนชา
น้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมูน

วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1. นึ่งข้าวเหนียวจนสุก
2. ผสมหัวกะทิที่เตรียมไว้ น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ระวังอย่าให้แตกมัน (ควรเตรียมไว้ระหว่างที่นึ่งข้าว)
3. เทส่วนผสมกะทิขณะร้อนใส่ในอ่างเคลือบ จากนั้นเทข้าวเหนียวสุกขณะยังร้อนๆลงในอ่างกะทิ คนด้วยไม้พายให้เข้ากัน ครอบด้วยอ่างเคลือบประมาณ 20 นาที คนด้วยไม้พายให้ร่วน กดเบาๆให้แน่น ครอบไว้จนกว่าจะนุ่มจึงนำมารับประทานกับมะม่วงสุก

วิธีเตรียมน้ำกะทิราดข้าวเหนียวมูน
ส่วนผสม
กะทิ     2 ถ้วย
เกลือป่น     2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า     1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย     2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำกะทิราดข้าวเหนียวมูน
ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น น้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนพอละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด คนให้ทั่ว ยกลง

จัดข้าวเหนียวมูนใส่จาน พร้อมทุเรียนสุกกรอบกำลังดี แล้วราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยถั่วเหลืองอบกรอบ

About Aor