สูตรอาหารจีน – หูฉลามน้ำแดง

หูฉลามน้ำแดง

ส่วนผสมอาหาร หูฉลามน้ำแดง
หูฉลาม    6 ขีด
ขาไก่     4 ขา
ขาหมูคากิ    1 ข้อ
แป้งข้าวโพด      5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว     1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ      1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย    3 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน    1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ     1/2 ช้อนชา
น้ำซุปกระดูกหมู    10 ถ้วย
ผักชีเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำอาหาร หูฉลามน้ำแดง
1. ต้มหูฉลามให้หมดกลิ่นคาว แล้วนำไปใส่โถตุ๋น แล้วลวกขาหมู ขาไก่ ในน้ำเดือด แล้วนำมาวางบนหูฉลาม
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำซุป  เหยาะเหล้าจีน ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำมันหอย พอซุปเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำแล้วค่อยๆ เทลงไปแล้วคนเรื่อยๆ
3. เทน้ำซุปที่ได้จากข้อ2 ใส่ลงไปในโถหูลาม แล้วนำโถไปตุ๋นไม่ต่ำกว่า 6 ชั่วโมง
4. โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยแล้วนำไปเสิร์ฟได้เลย

About Aor