สูตรอาหารเหนือ – แกงฮังเล

สูตรอาหารเหนือแกงฮังเล
ส่วนผสม แกงฮังเล
หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
ผงแกงฮังเล หรือผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดซอยเส้นบาง ๆ 1 หัว
กระเทียมใหญ่ 10 กลีบ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ทริป
อยากให้เนื้อนุ่มเร็วหวานอร่อยขึ้น ใส่สไปร์ลงไปในน้ำด้วยสัก 1 / 2 แก้ว

เครื่องปรุงเครื่องแกง
พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำพอนิ่ม 8 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1 หัว
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงฮังเล
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้
เตรียมของ
-หั่นหมูขนาดหนาพอคำ เคล้าด้วยซีอิ๊วดำใส่เครื่องแกงหมักไว้ 1 ชั่วโมง
-แกะเปลือกกระเทียม และซอยขิงรอไว้
2. ใส่หมูที่หมักในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ผัดหมูพอสีซีด
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝาตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อย ๆ
4. ใส่ขิงซอย กระเทียม
5. ใส่ผงกระหรี่แทนผงแกงฮังเลน่ะ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่มและน้ำงวด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาล ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

About Aor