สูตรอาหารไทย – เต้าเจี้ยวหลน

สูตรอาหารไทย – เต้าเจี้ยวหลน

ส่วนผสม เต้าเจี้ยวหลน
เต้าเจี้ยวโขลกให้แหลก 1/4 ถ้วยตวง
กุ้งสับ  1/2  ถ้วยตวง
หัวหอมซอย 1/3  ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ 1  ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ (หากยังไม่เค็ม) 1  ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก  1/4  ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก  3 – 4  ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง  1  ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง ทั้งเม็ด 6 เม็ด

วิธีทำเต้าเจี้ยวหลน
1. ผสมเต้าเจี้ยวกับกุ้งสับให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิชาวเกาะ คนจนเนื้อกุ้งกระจายตัวจึงเติมน้ำ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ หมั่นคนบ่อยๆ
2. พอเดือดใส่หอมซอยแล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำมะขามเปลียก และน้ำตาลให้ได้รสตามต้องการ แล้วเติมมะเขือเทศบด และพริกชี้ฟ้าเคี่ยวให้พริกสุกจึงยกลง
3. ตักใส่ถ้วย เสริ์ฟพร้อมผักสดต่างๆ ตามต้องการ

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. ควรใช้เต้าเจี้ยวขาวทำหลน ทำให้หลนมีสีขาวสะอาดตา
2. รสชาติที่ได้ควรออกรส เปรี้ยว และเค็ม

About Aor