สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำยาไก่

ส่วนประกอบขนมจีนน้ำยาไก่

เนื้ออกไก่ 2 อก

กุ้งสด  2 ขีด

มะพร้าวขูด ½ กก.

พริกแห้ง 13 เม็ด

ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น

หอมแดง 5 หัว

ข่า 7 แว่น

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 หัว

กระชายหั่น ½ ถ้วย

กะปิ 1 ข้อนโต๊ะ

เกลือป่น น้ำปลา ขนมจีน ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ผักกาดดองหั่นฝอย ใบแมงลัก

วิธีทำขนมจีนน้ำยาไก่

1. ล้างกุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวทิ้ง แล้วนำไปต้มในหม้อให้สุก

2. ล้างไก่ให้สะอาด นำไปต้มให้สุกจนเปื่อยตักขึ้นใส่จาน ฉีกเนื้อเป็นชิ้นฝอยๆ

3. โขลกพริกแห้ง หัวหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด กระชาย กะปิ เกลือป่น โขลกรวมกันจนละเอียดใส่กุ้งโขลกต่อให้เข้ากันเตรียมไว้

4. คั้นมะพร้าวแยกหัวกะทิไว้ 1 ถ้วย นำกะทิไปตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกที่โขลกเตรียมไว้ ใส่เนื้อไก่พอเดือด เคี่ยวต่อสักครู่ เติมหัวกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดยกลง

About Aor