สูตรอาหาร – ปลาทูเค็มทรงเครื่อง

ปลาทูเค็มทรงเครื่อง

 

ส่วนผสมปลาทูเค็มทรงเครื่อง

ปลาทูเค็ม 3 ตัว

กระเทียม 2 หัว

หอมแดง 10 หัว

พริกแห้ง 5 เม็ด

มะนาว 1 ซีก

น้ำมันพืชเล็กน้อย

 

วิธีทำปลาทูเค็มทรงเครื่อง

1. ล้างปลาทูเค็มให้สะอาดระวังเนื้อปลาช้ำ นำปลาพักใส่ตะแกรงไว้ให้หมาดน้ำ

2. ปอกเปลือกกระเทียบสับๆ ซอยๆ แล้วนำกระเทียมลงเจียวให้กรอบหอมตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ แล้วปอกหอมแดงซอยบางๆ แล้วนำลงเจียวให้กรอบหอมเช่นกัน ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ จากนั้นเติมน้ำมันพืชอีกนิดพอน้ำมันร้อนจัดได้ที่นำปลาทูเค็มลงทอดให้สุกเหลืองสวย

3. แกะเอาแต่เนื้อปลาทูเค็มตัดเป็นชิ้นโตๆ จัดใส่จานนำกระเทียมเจียวและหอมมาโรยหน้าให้ทั่วๆ

4. พริกแห้งผ่าแล้วแกะเอาเมล็ดออกแช่น้ำไว้จนนุ่ม หั่นเป็นท่อนๆ เมื่อหมาดน้ำแล้วจึงค่อยนำลงคั่วในกระทะให้กรอบหอมนำมาโรยบนตัวปลา

5. บีบมะนาวให้ทั่วๆ ตัวปลา เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

About Aor