สูตรอาหาร – ปลาลวกจิ้ม

สูตรอาหาร – ปลาลวกจิ้ม

ส่วนผสม ปลาลวกจิ้ม
1. เนื้อปลาแล่หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย (ปลากระพงหรือปลาคังก็ได้)
2. เต้าเจี้ยวดำ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
6. ขิงซอย 1/4 ถ้วย
7. คึ่นช่ายหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
8. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาลวกจิ้ม
1. เทน้ำเปล่าใส่หม้อ 1 1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือดพล่าน นำตะไคร้ 1 ต้น ทุบลงไปต้มด้วย ใส่มะนาวลงไป 2 ช้อนชา แล้วนำปลากะพงลงไปลวก พอปลาสุก ก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำน้ำยำ ผสมเต้าเจี้ยวดำ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูหั่น คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวเผ็ดหวาน (หรือถ้าไม่อยากทำเองใช้น้ำจิ้มสุกี้ก็ได้คะ)
3. นำเนื้อปลากะพงที่ลวกแล้ว คลุกเคล้ากับกระเทียมเจียว ใส่จานพร้อม ขิงซอย คึ่นช่าย หอมแดงซอยราดด้วยน้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
-ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นก็ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของปลา
-เวลาใส่เนื้อปลาลงไป ห้ามคนเด็ดขาดจะคาว กะดูแค่เนื้อปลาพอสุก เนื้อปลาจะนุ่ม ไม่ควรลวกให้สุกเกินไปเนื้อปลาจะแข็ง

About Aor