สูตรอาหาร – แป๊ะซะปลาช่อน

แป๊ะซะปลาช่อน

ส่วนประกอบแป๊ะซะปลาช่อน

ปลาช่อนตัวโต 1 ตัว

พริกชี้ฟ้าแดง 8 เม็ด

เนื้อหมูติดมัน 2 ขีด

น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม+ผักชี+ขึ้นฉ่าย 3 ต้น

ผักกะหล่ำปลี 1 หัว

ซี่โครงไก่ 1 โครง

น้ำปลาดี

น้ำตาลทราย

วิธีทำแป๊ะซะปลาช่อน

1. ล้างปลาทั้งตัวให้สะอาด ตักน้ำกระเทียมดองกรอกใส่ปากปลาพอสมควร จัดปลาวางในจานเปลหรือกระทะรูปปลา

2. โรยเกลือป่นทั่วๆ ตัวปลานึ่งปลาให้สุกดี

3. ล้างผักกะหล่ำปลี หั่นเป็นฝอยๆ จัดใส่จานไว้

4. พอปลาสุกนำออกมาลอกเกล็ดออก จัดปลาวางลงบนจานผักหั่นพริกชี้ฟ้าตามยาวโรยบนตัวปลา เด็ดขึ้นฉ่ายโรยมากๆ

5. ล้างเนื้อหมู สับละเอียดตั้งกระทะผัดหมูกับน้ำปลาเล็กน้อยแล้วตักขึ้นโรยบนตัวปลา (ถ้าไม่รวนหมูก็ใช้ลวกได้)

6. ทำน้ำซุปโดยต้มน้ำกับซี่โครงไก่ ตักน้ำซุปใส่ถ้วยเติมกระเทียมดองอีก 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชูสักนิดน้ำตาลทรายหน่อย เกลือป่นอีกเล็กน้อย คนๆ ให้เข้ากันดีแล้วราดตัวปลาให้มีน้ำท่วมพอซดได้ก็เป็นอันเรียบร้อย โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี

About Aor