แกงกะทิสายบัว

แกงกะทิสายบัว

ส่วนผสมอาหาร แกงกะทิสายบัว
สายบัว   3 – 4 สาย
ปลาทู  3 ตัว
หัวและหางกะทิ   2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก   4 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย  2 ราก
พริกไทยชนิดเม็ด   5-6 เม็ด
หัวหอมแดง  4 หัว
 กะปิ     2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร  แกงกะทิสายบัว
1. โขลกรากผักชีหั่นฝอย พริกไทยชนิดเม็ด หัวหอมแดง กะปิให้ละเอียด
2. เอาหม้อใส่น้ำแล้วตั้งไฟต้มจนน้ำเดือด ใส่สายบัวลงไป ต้มสัก 3 นาทีแล้วจึงตักขึ้นมาพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ (ที่ทำแบบนี้เพราะต้องการต้มให้ยางสายบัวออกมา เวลานำไปต้มกับกะทิแล้วน้ำแกงจะไม่ดำ)
3. ต่อไปก็เอาหางกะทิมาละลายกับเครื่องที่ตำเอาไว้ แล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนบ่อยๆ กะทิจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วนำเอาสายบัวใส่ลงไป ต้มให้เดือด ใส่เครื่องปรุงรสทั้งน้ำมะขามเปียก กะปิ  ชิมจนรสชาติถูกใจ ต้มต่อให้เดือด
4. เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วเอาหัวกะทิใส่ลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้งแล้วรีบยกลง กะทิจะได้ไม่แตกมัน เพราะถ้าใส่กะทิข้นเกินไปจะเลี่ยน แต่ถ้าใครชอบน้ำแกงข้นๆก็ใส่หัวกะทิมากๆ

About Aor