แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

ส่วนผสมอาหาร แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว
น้ำปลา    6-8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ    3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะขามเปียก     6-8 ช้อนโต๊ะ
ผักกะเฉดเด็ดเอาแต่ยอด และอ่อน
ผักกาดขาวตัดเป็นชิ้น
กระหล่ำปลีหั่นเป็นเสี้ยว
ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อน
น้ำมันพืชสำหลับทอดปลา
พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเมล็ดออก 6 เม็ด
หัวหอมแดงหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นฝอย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิดี 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
1. โขลกพริกแห้ง, หัวหอมแดง, กระเทียมหั่นฝอย, กระชาย, เกลือ, กะปิ และเนื้อปลาช่อนเล็กน้อย ให้เข้ากันและละเอียด
2. ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดผ่าหลัง ทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดให้สุกเหลือง กรอบพอควร
3. ละลายน้ำพริกแกงตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำส้มมะขามเปียก น้ำตาลปึก เติมน้ำพอควร เมื่อเดือดใส่ผักทั้งหมด รอจนเดือดอีกครั้ง
4.  ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมผักและปลาทอด

About Aor